La scioccante verità sugli strani ingredienti presenti negli alimenti comuni

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Recentemente c'è stato un tumulto quando gli investigatori dei social media hanno rivelato a una nuova generazione di amanti del fast food il segreto ostile ai vegetariani dietro le patatine dorate e deliziose di McDonald's: aroma di manzo mescolato con olio vegetale, per amplificare il gusto.

Ma gli ingredienti insoliti sono in realtà estremamente comuni nella maggior parte dei dolcetti di tutti i giorni – sia dolci che salati – secondo lo scienziato alimentare consulente Bryan Quoc Le, che ha lavorato con il coltivatore di mandorle Blue Diamond e ha scritto il libro “150 domande di scienza alimentare con risposta: cucinare in modo più intelligente, cucinare meglio”. .”

"Un sacco di aromi significano ingannare il cervello", ha detto al Post. "Perché circa l'80% di ciò che mangi e percepisci come sapore non è nel suo gusto stesso, ma nel suo odore, oltre che nel suo aspetto."

Questa filosofia si è rivelata vera quando Internet si è recentemente scatenato nell'apprendere che il sapore scioccante degli orsetti gommosi verdi Haribo è in realtà quello della fragola, invece di un frutto verde come la mela o il lime.

Ma su una scala molto più ampia, ciò che si trova veramente in alcuni dei cibi preferiti – e più consumati – della nazione non è per i deboli di cuore.

Peli di animali, insetti, acidi per armi, legno e riso ammuffito che è fatale se non adeguatamente trattato, sono tutti approvati dalla FDA e spesso finiscono nei nostri piatti, secondo Le.

Ecco alcuni degli ingredienti alimentari più scioccanti che probabilmente hai già digerito.

Giusto. Gli hamburger dei fast food, i bocconcini di pollo e i panini di solito hanno un ingrediente speciale che va oltre la semplice “salsa segreta”.

Un additivo molto comune per aumentare il sapore delle carni dei fast food è un amminoacido chiamato cisteina, creato da microrganismi e batteri.

"L'unica fonte naturale su larga scala di cisteina proviene dai capelli... tutto ciò che è aromatizzato al manzo lo conterrà", ha detto Le, aggiungendo che molto probabilmente anche i prodotti a base di carne di maiale contengono l'ingrediente.

"Quello che succede è che durante la lavorazione di prodotti di origine animale si utilizza carne di bassa qualità, quindi per amplificarne l'aroma bisogna aggiungere qualcosa."

Le dice anche che la cisteina si trova in molte carni di origine vegetale, che sono vegane solo se adeguatamente indicate sulla confezione.

Questo sicuramente ti disturberà. La cera di gommalacca e il colorante rosso carminio - due importanti additivi nelle caramelle gommose e in altri dolciumi - hanno origine da una coppia di insetti, ha detto Le.

La cera utilizza l'insetto lac, un insetto strisciante noto per il guscio duro che produce attorno a sé, mentre la tintura si basa sulla cocciniglia, un insetto che si attacca ai cactus. Prima del 2006, il popolare amaro italiano Campari faceva affidamento sulle cocciniglie per la sua iconica colorazione rossa.

"Molte caramelle biologiche probabilmente avranno [la cera]", ha detto Le, aggiungendo che "potrebbero" essere utilizzate anche per rivestire frutta e verdura.

Probabilmente preferiresti non sapere che i tuoi prodotti morbidi, caramelle e molti altri preferiti spesso provengono dal legno.

Secondo Le, alimenti come il gelato e gli anelli di pesca che utilizzano la versione sintetica della vaniglia, nota come vanillina, contengono tracce di legno.

“Non bruciano il legno in questo processo. Invece, lo riscaldano fino a una temperatura molto elevata, quindi raccolgono il materiale che vaporizza e gli fanno alcuni [trattamenti]”, ha detto Le riguardo a come viene prodotta la vanillina.

Mentre i dessert potrebbero mettere in risalto la vanillina, "più o meno tutto ha una certa quantità di vanillina solo perché è così efficace nel mascherare i sapori [indesiderabili]".

Questo non è ciò che la gente intende quando dice che la Coca-Cola è "la bomba". La soda frizzante contiene in realtà acido fosforico, "un composto altamente reattivo che si trova nelle granate dei carri armati", ha detto Le.

In realtà, il modo in cui entrambi gli acidi fosforici sono prodotti per le bevande analcoliche e per la guerra dura si rispecchiano a vicenda, ha detto l'esperto.

"Si potrebbe prendere lo stesso processo [per la Coca-Cola] e inserirlo in una granata", ha detto Le, aggiungendo che la composizione chimica utilizzata per la soda "praticamente taglierebbe l'acciaio" anche di una granata dopo la detonazione.